Dans Pergola , les joueurs développent leurs jardins, font pousser de nouvelles plantes et attirent les insectes et les petits animaux. À son tour, un joueur choisit l'un des quatre outils disponibles, sélectionne les objets présentés et les dispose dans son jardin. Ensuite, il effectue l'action correspondant à l'outil choisi. Comme les joueurs ont beaucoup de liberté dans la disposition des plantes dans leurs jardins, après quinze tours, chaque jardin est complètement différent et obtient des scores différents. Le joueur qui accumule le plus de points gagne.