Dans El Burro , vous développez une ferme à Majorque et devez déplacer vos marchandises de votre ferme au port de Palma. Le jeu utilise des cartes polyvalentes et des dés comme dans La Granja , tout en contenant d'autres éléments tels que des cartes d'âne, des livraisons d'âne et un jeu solo. Vous devez manipuler votre ferme de la meilleure façon possible tout en utilisant au maximum vos cartes et les dés.

Lors d'un tour de jeu, vous jouez des cartes, piochez des dés (un à la fois) pour mener des actions, livrez des marchandises à vos propres stands de marché ou aux marchés locaux et les amenez jusqu'au port de Palma.

Au cours du jeu, vous marquez des points pour vos livraisons et, à la fin des quatre tours de jeu, vous recevez davantage de points en fonction des cartes spéciales et d'autres éléments. Le joueur avec le plus de points gagne.